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撅菜还能不能吃了?
有专家说蕨菜可能致癌。但它不过是一种野菜,我们也不会天天吃餐餐吃,只是偶尔换换口味而已,没那么严重。
想吃就吃点吧。记得要先烫熟再冷水浸泡,吃时切段炒腊肉,特好吃。
师兄,生死有命富贵在天,以前有人吃吗?有我就吃,沒人吃我也不尝,不在意现在发现的这个那个,媒体多半是抄作,害人害己,想想吃了千年的皮蛋忽然不能吃了,你这是把高邮人整死呀,高邮皮蛋也不知把谁得罪了,反正我不把它们当饭天天吃应该沒事。
蕨菜能不能吃要具体情况具体分析,如在贵州铜仁的硃砂矿区,湖南的雄黄矿区长的蕨菜一般就不能吃,因为蕨菜的生长区有大量的硫化汞可能会积蓄在植物体内,多吃会引起不必要的麻烦。如果对当地的地质情况了解,就可以决定能不能吃了!
蕨菜又叫拳头菜,猫爪,龙头菜,喜生于浅山区向阳地带。中国大部分地区都有,多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜营养丰富,富含蛋白质,脂肪,维生素,胡萝卜素,膳食纤维,胆碱以及钙,钾,镁等多种矿物质微量元素。此外,它还含有18种氨基酸。
蕨菜中含有大量的粗纤维,可促进肠胃蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收。蕨菜性甘味寒,入药有解毒,清热,润肠,化痰等功效,经常食用可降低血压,缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,清肠排毒的作用。此外,蕨菜还是迄今发展的唯一一种具有致癌能力的植物!
蕨菜在食用时,一定要清洗干净,然后切掉蕨菜尾部发黑的部分,然后在开水中焯水2分钟,最后在冷水中侵泡1个小时,这样才能把蕨菜的苦涩味去掉!最后可以清炒,凉拌等!
凉拌蕨菜
食材:蕨菜 盐 酱油 大蒜 白糖 醋 香油
1.将蕨菜洗净,去除根部,放入开水中焯水2分钟,捞出过冷水晾干,备用!
2.将大蒜扒皮切末,备用。
3.将蕨菜捞出切段,放入碗里,加入适量的盐,白糖,醋,酱油和香油,搅拌均匀,即可食用!
蕨菜性甘味寒,脾胃虚寒者忌食,常人也不可多食!
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很高兴受邀并回答,蕨菜种类挺多的,我吃过的蕨菜有以下几种,大家知道都是什么品种吗?我觉得最后那种毛蕨菜口感最好,市面上卖得也贵,而且也不易见到,其次是图一的,这种就一定要用流水漫泡一天才能吃,晒干口感更佳,图二的蕨菜也分苦的甜的,甜的才好吃这个就简单焯下水凉伴吃或伴辣椒水或炒来吃也很好吃。
虽然美味,但蕨菜成份里有一种原蕨苷,原蕨苷可致癌。“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。
值得注意的是,蕨菜属于寒性的物质,因此如果是孕妇,不能过量食用。
回答完了,大家觉得呢?
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