卤菜射灯,卤菜射灯用什么颜色好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜射灯的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤菜射灯的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤菜射灯用什么颜色好看？
2. 为什么刚起的卤水不上颜色？

卤菜射灯用什么颜色好看？

在卤味店，看着的食品照的灯都是红色的，因为卤味店用红色的灯照，显得卤味店的食品的颜色非常好看，颜色好看了，给人的感觉就是特别的好吃，起到了卤味诱惑人的作用，不管卤味的味道到底怎么样，有红色的灯照着，看着颜色好看。就感觉特别的好吃，就感觉特馋，想尝一尝他的卤味

为什么刚起的卤水不上颜色？

卤水对卤货量的依赖还是挺大的，现实确实也是这样的，一锅卤水卤货量达不到的话，是很难维持正常味道和颜色的，当然这个卤货量的货又是要建立在自身带香味的原材料上，说白了就是一些诸如肉类，鸡鸭原材料，只有这些才能更好的增加卤水的醇香和胶质，使色泽亮丽味道醇厚！

一、新卤水要忌讳一下把颜色调陡，特别是新开店的卤水颜色定位，要给后续留有余地。很多人新开店就做人家老店的哪种酱红色，导致后续存货难以弥补的变黑。

二、头两锅颜色定好后，后续应该用糖续色，而不是继续加糖色，待到糖的续色弥补不足时，再来补糖色。很多人每次卤货都不分青红照白的加糖色，殊不知，不是每卤一锅货就会缺颜色的，补色应该卤货中途观菜上色程度，不足才补，特别是生意不稳定的店更应该这样。

三、卤水要保证胶质含量，不能太清汤寡水，特别是一些生意不好的店，更应该要注意。如果卤水没有足够的胶质，对颜色的保护也是致命打击，看哪些生意不好的店，大多卤水都太瘦，所以卤出来的货颜色没光泽，这样怎么使颜色保持长久。

四、给卤菜一个灯光，要用暖色的射灯，禁忌白炽灯。我们人为的将颜色做成黄红色，而不是酱红色，到时给个灯光照样很好看，同时也给存货留有处理的空间，不至于发黑。

到此，以上就是小编对于卤菜射灯的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜射灯的2点解答对大家有用。